En esta entrada os explico cómo hacer fácil y rápidamente un caldo base de pescado que luego nos podrá servir para hacer una sopa de pescado, de base para una fideuà, para un suquet de rape o para cualquier otro plato con pescado. Como ya sabréis se puede hacer caldo de muchas maneras pero éste, hecho sólo con huesos de rape, resulta muy versátil y la verdad es que a nosotros nos gusta mucho como queda.

Ingredientes

• 500 gr de huesos de rape.
• 2 litros de agua.
• 1/2 cucharadita de las de café de colorante alimentario (por razones estéticas, se puede obviar).
• 2 cucharadas de postre de sal.

Elaboración

• Más fácil imposible. Metemos todo en un cazo, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos unos 20-30 minutos a fuego lento.

• Apagamos el fuego, sacamos los huesos, colamos el caldo y o bien lo usamos directamente o lo dejamos enfriar antes de meterlo al congelador.

Notas y variaciones

• Se puede sofreír primero el pescado junto con una cebollita, un tomate, algo de puerro, etc. para que sea más sabroso.
• En mi familia lo hacemos así para que el caldo sea más versátil ya que siempre estamos a tiempo de añadirle el sofrito más adelante en función de la receta que vayamos a preparar.

Espero que os haya parecido tan sencillo como a mí y que podáis usarlo de ahora en adelante.

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