¡Pan casero integral de cerveza! ¿No os suena a gloria? Pues que sepáis que no sólo suena, sino que también sabe…

Tras el éxito de mis panes anteriores y como me encanta el pan integral comprado, decidí probar a hacerlo en casa.
La receta está sacada del libro Pan y bollería con Thermomix, pero os la pongo a continuación para que no tengáis que buscarla 🙂

Los que no tengáis «la máquina bendita» no os preocupéis porque es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro (recordad que la levadura cuenta como húmedo) y luego unirlos. Lo más «complicado» por decirlo de alguna manera es amasarlo un ratito una vez se han ligado bien todos los ingredientes.

Ingredientes y herramientas

• 330 gr cerveza (yo he usado Amstel que es la que tenía por casa)
• 30 gr aceite de oliva (de cosecha propia de mis suegros)
• 20 gr levadura fresca de panadería
• 250 gr harina de fuerza
• 280 gr harina integral de trigo (en la receta original pone 250 gr pero yo le he añadido hasta que la masa se separaba de las paredes del vaso y no estaba demasiado pegajosa
• 10 gr de sal
• Molde donde hornear el pan, el de Pyrex es ideal. A diferencia de cuando hice el pan casero de nueces esta vez no le puse la tapa para probar si la corteza quedaba más crujiente, pero no noté diferencia alguna.

Elaboración

• Ponemos la cerveza y el aceite en el vaso y programamos 1 minuto, 37º velocidad 1. Este paso atempera los líquidos para prepararlos para el siguiente paso.
• Añadimos la levadura troceada (que le encantan los ambientes caldeados jejeje) y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
• Agregamos las dos harinas mientras las tamizamos (o si queremos podemos tamizarlas previamente) y la sal y mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos.
• Por último programamos vaso cerrado, 2 minutos y velocidad espiga.
• Mientras la Thermomix nos amasa el pan preparamos el molde untándolo bien de aceite.
• Una vez termina el tiempo programado sacamos la masa de la máquina, le damos forma de bollo redondo y la colocamos en el molde.
• La pintamos por encima con aceite y la tapamos con un trapo (paño que sólo usaremos para el pan) y la espolvorearemos con harina tamizada. Lo dejamos allí durante 1 hora más o menos puesto que ha de doblar su volumen.
• Una vez levado o casi precalentamos el horno a 200º y, según recomiendan en algunos sitios, colocamos una cazuelita de barro con agua en el interior del horno para mantener el pan hidratado durante la cocción. Yo de momento he probado con ella aunque algún día no la usaré para ver si realmente es necesario.
• Ahora, justo antes de introducir el pan casero en el horno, le hacemos unos cortes y lo metemos.
• Pasados 30 o 40 minutos (en mi caso 30) lo sacamos del horno y en cuanto esté manejable lo sacamos del molde y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe y no resude.
• ¡¡De ahí directo al estómago!! 🙂

Como veis en la foto nosotros lo degustamos con choricito… mmmmm… lo recuerdo y se me hace la boca agua.

¡¡Ánimo!! Probad a hacer vuestro pan casero porque además de estar buenísimo da una satisfacción…

Yo si sigo haciendo pan tendré que empezar a plantearme el comprar una piedra de horno o unos moldes chulos para pan… y a ver donde me lleva esta aventura.