Como mi suegro tiene una higuera bastante productiva, ahora que es época de higos tenemos la nevera desbordada de esta fruta. Aunque a la peque le encantan (sí a la peque!!) y a nosotros también, no damos abasto para comérnoslos todos y para evitar que se pasen tenía que idear una receta para usarlos, así que se me ocurrió preparar una tarta de higos, almendra y hojaldre. La verdad es  quedó muy buena y además es súper sencilla de hacer, incluso para los que no os atrevéis demasiado en la cocina, así que os invito a animaros con ella.

Ingredientes

• Higos
• 2 planchas de hojaldre
• Almendra picada o en láminas
• Huevo (para pincelar el hojaldre después)
• Azúcar invertido o miel
• Canela en polvo

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180º
• Se coloca una plancha de hojaldre sobre un papel de horno y sobre ella ponemos bien extendidos los higos pelados, ya sea en rodajas o con la pulpa esparcida, de manera que cubra toda la superficie del hojaldre menos un dedito a cada borde que usaremos para plegarlo sobre la plancha superior.
• Sobre los higos repartimos almendra troceada, o en láminas si así lo preferís.
• Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y plegamos los bordes de ambas hacia arriba para que queden unidos.
• Pincelamos la lámina superior con el huevo batido.
• Echamos un chorrito de azúcar invertido o miel sobre el hojaldre. Que se queden como hilos finos de miel.
• Si deseamos potenciar aún más el sabor a higo podéis poner unos cuantos más en la superficie del hojaldre como he hecho yo.
• Pinchamos con un tenedor toda la lámina para permitir que salga el vapor que se producirá cuando se horneen los higos de su interior.
• Espolvoreamos un poco de canela por encima.
• Meter al horno unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Notas y variaciones

• La tarta queda dulce pero sin pasarse ya que únicamente le añadimos un poco de azúcar invertido. Los que sois muy golosos quizá prefiráis añadirle algo más de azúcar, aunque yo tal cual la encuentro perfecta.